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自己动手脆皮炸鸡怎么做,超级鸡车加盟推荐方法

作者:超级鸡车 发布时间:2019-05-05 人气:
  脆皮炸鸡光听名字,超级鸡车小编就肚子饿了,看到这个脆皮炸鸡后口水是止不住 了。炸鸡是大人小孩都爱吃的,一口咬下去,皮脆肉嫩,如果是刚炸出来的,汁还会漏出来。爽,满足。外面一大把的炸鸡卖,但是会担心不安全。自己在家做最棒了,给小孩子来一点,大人吃还能配上冰啤,满足。
自己动手脆皮炸鸡怎么做,超级鸡车加盟推荐方法
  脆皮炸鸡外层呈金黄色,完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆,丝毫不比外面的炸鸡店的炸鸡差;鸡肉汁多肉嫩,鲜香嫩滑,该技术除可用于炸鸡排,炸鸡腿、炸鸡翅中外,还适用于鱼、虾、猪肉等各种油炸食品。
  【原料】
  光油鸡(1只,约750克)、黄酒(4克)、地栗粉(5克)、饴糖(4克)、白醋(4克)。
  【制作过程】
  一.将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物,揩净血水,放在准备好的白卤水内浸透(两小时)。卤水是用盐、八角、桂皮,草果、陈皮、水煮成,将鸡取出揩净,用饴糖、白醋、地栗粉调匀,遍擦鸡身,经过风干,再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。
  二.另起锅,将猪油烧到六成熟时,一面把鸡头放入炸,一面用油从鸡的肛门浇入肚内,等头呈金黄色,肚也烧热,再一面把腿放入炸,一面用油浇全身,看皮呈现金黄色,取出解刀,先把腿、翅膀切下,再从腰部进刀切成两片,
  最后分别切成小块,仍按整鸡形状,分两排装在盘中,中间放鸡脯肉,两边放腿肉,前面放鸡头即好。上桌时另跟椒盐。味鲜脆而嫩。
  注意:炸鸡会上火,可以不给外皮宝宝吃。偶尔吃一次没关系,视宝宝状况而定。适合3岁以上的宝宝。
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