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炸鸡怎么做外酥里嫩,一开就会做

作者:超级鸡车 发布时间:2018-09-14 人气:
  炸鸡,街上很多特色小吃店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,还有香辣咸麻的味道,掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃货我们身边的周围的都会有的,爱吃不是一件丢人的事好的胃口是我们都羡慕的一件事情。我们现在的生活条件好了而且不是和以前的生活一样的我们都是想吃什么就吃什么的。
  炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富,但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高,炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制,热量更高。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
  在腌肉的时候,需要十克细砂糖,五克盐,一克大蒜粉,适量的生姜粉和辣椒粉,一克的黑胡椒,白胡椒。往炸鸡上裹面粉时则需要八十克玉米淀粉,二百克中筋面粉,三克小苏打粉,适量的大蒜粉,白胡椒粉和四克盐。我买的时候选择了鸡大腿肉,将其去骨切块,每一块最好都带着皮,也可以使用整个鸡腿肉,在上面划上几个口子,方便入味。把腌肉的调料配好,混合均匀之后加入到鸡肉中揉捏均匀,冷藏腌制半天或者是24小时才可以。
  把炸鸡用的面粉倒在一个大盆中,搅拌均匀备用,往中间打入一个鸡蛋,再打入五十克的面粉完全混合均匀,取出一些炸鸡面粉混合调成糊状。将面糊倒入腌制好的鸡肉中,均匀的裹上一层。接着再把鸡肉倒在面粉中,往锅中倒入油,等油差不多到170度时,将鸡块依次放入锅中炸,下锅之后不要立马翻动,等大概40秒,使鸡块表面结皮之后再翻。
  炸鸡炸出来的表皮蓬松酥脆,色泽金黄,松香可口,既外酥里嫩,又香郁多汁。咬上一口,油分和肉汁充盈起来,丝丝可见的鸡肉在口中咀嚼回味,香味回荡在唇间齿,让人久久难忘。
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