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香酥鸡排的做法窍门,自己做的香酥鸡排才放心

作者:超级鸡车 发布时间:2019-05-05 人气:
  香酥鸡排向来色、香、味俱全,是年轻人喜欢的口味,其制作简单快捷,适合现代人的生活节奏,因而深受学生,白领,小孩等年轻人的喜爱。地道的香酥鸡排注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,部分食客喜欢以葱白、甜面酱、番茄酱等佐食,觉得这样味道更丰富。
香酥鸡排的做法窍门,自己做的香酥鸡排才放心
  鸡排,是街上比较常见的小吃之一。众所周知,小吃店里的鸡排,能香一天街呢!一口咬下去,口感细腻,肉质酥软,吃完后嘴里弥漫着香辣味、五香味、麻辣味……
  香酥鸡排配料:
  主料鸡脯肉,面粉,鸡蛋,面包糠,辅料姜,葱,蒜,盐,胡椒粉,调料糖,五香粉,蚝油,食用油,蕃茄酱,
  香酥鸡排的做法
  1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。
  2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)
  3.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
  4.打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
  5.将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。
  6.取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
  7.再裹上打匀的鸡蛋液。
  8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
  9.平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。10.中小火炸至二面金黄。11.捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。12.剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。
  小贴士:
  香酥鸡排制作贴士:
  1.鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。
  2.炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。
  3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的,味道都棒。
  4.炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。
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