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炸鸡店炸鸡加盟,如何运营下去

作者:超级鸡车 发布时间:2019-07-03 人气:

  今儿時间充裕就来给诸位分享一下下有关于炸鸡店的开店指南,希望对从业小吃行业的诸位具有一点帮助。先说说我的炸鸡店吧,我的炸鸡店并沒有开到商业步行街一类的“高档”消費地方,而是在外来务工人员集宿区。除开炸鸡还有各种各样油炸小吃,奶荼奶昔等。

  相信有许多想着开炸鸡店的人,最开始是像我一致,不甘这辈子上下班,总想做些什么以证明自已的價值。但是上下班不要本金,你出力出人就行,稳赚不赔,开个店要本金,并且开个店有风险性,你累死累活几年好不容易攒下的十万八万极有可能血本无归。我是过来人,现阶段谈不上成功,希望我的建议能使大伙儿少走一点弯路。

  我的见解仅仅适用基本上倾尽所有积蓄来开一间炸鸡店的人,至于手上有百八十万甚至更多的主,我真心实意建议您开一间加盟连锁店,全店复制,直接做甩手掌柜,每月坐收盈利,即便亏本对您而言都是毛毛雨,不会伤筋动骨。

  有关于加盟与自营的优点和缺点这儿不再解释。

  一、说说怎么开店选址

  不管你是选在商业步行街还是学校,请你在开个店之前心须踩点评定客流量!拜托了你,不要到哪去逛一圈,突然之间心血**认为这儿很好,内心**几千遍,随后就随便找个门店确认了好嘛?你以为是小孩子过家家游戏吗!得用统计数据,统计数据,统计数据依据!!

  我知道你又会跟我说,如何做统计数据?好吧,现在就嚼碎了喂你。如果你对一个地方不熟,但又认为这儿看着客流量还可以,也许是个很好的开店选址地点。麻烦你,带个本,拿只笔,带个小板凳——蹲点去。看啥?看客流量啊!找几家跟炸鸡店类似或同类的店(奶茶店,寿司店,实在不行沙县小吃,黄焖鸡米饭),记录一天里(建议9:00am-9:00pm)这些店的客流量。尤其是高峰期時期(中餐晚餐时间段)客流量。

  除开这些之外,记得主要记录整条街年轻人(15-30岁)的流量。蹲点几天合适呢?我当然建议你最好蹲一个礼拜,从周一到周日,每天记录一遍。如果你实在懒,那拜托了你,至少也蹲点2天好嘛?一天选在消費能力最强的周末,一天选在消費能力最弱的周一,建议选个正常的天,避开雨雪天(天气不好消費能力会降低)。分別记录这儿的客流量。随后回去估算假如你在这儿开个店,会有多少客流量。

  二、开店选址的几点注意事项

  1. 确认一条街客流量是否大先看这里是否处于满租状态!转让率高不高!走完一条街如果发现10家店有超过3家都在转让(或者直接出租),说明这条街生意普遍不行,因此大伙儿都在转。你丫就不要傻不拉几去蹲点了!

  2. 房租过低需谨慎!有时候问过几家店,会发现一个地方跟一个地方的房租会差许多,有的几千,有的十几万(年租),我们开个店当然不希望房租过高,但是也千千万万不要贪便宜!因为房租往往是客流量成正比的!!一个地段敢要那么高的房租与转让费必然是有道理的。

  3. 房租过高也要谨慎!什么地方房租会很高?商业中心,商业步行街。好的地段常常是十几万一年。曾经有一个朋友在合肥一个非常好的地段看上一个门店,20平方1.5万一个月,押一付三,他跟我说能不能租(他之前从来沒有开过店)。我仔仔细细算过之后,告诉他,客流量这么大,你怎么也要请4个人,做三休一,工资算3000一个人,一个月就是1万2,水电算5000,合计一个月32000,合大概每天1100块,假设炸鸡毛利是50%,那每天一开张必须先卖2200才能保本,剩下的就是赚的,这个店最最不济,你每天也必须有3500+的营业额才有意思。这期间所有的装修费,设备折损全都没算。3500是什么概念呢?一天营业12个小时,平均每分钟你要卖4.86,每5分钟你要买2块炸鸡,作为新手从未开过店也不考虑加盟的你,确认卖得动吗?假如每个月累死累活赚的钱一大半都交了房租岂不是太便宜房东了?

  三、开店选址的误区介绍

  炸鸡并非生活必需品,并不是像你想的那样小区人天天成群结队上下班下班过来买炸鸡。下班的人往往都是在单位附近买小吃,学生同样如此。不然你以为为什么学校旁边的小卖部炸鸡店生意那么好?学校也好,商业区也好,办公区也好,最大的特点就是年轻。而小区的话,你不要告诉我整个小区沒有老年人,沒有中年人,甚至清一色都是30以下吧?看出来了?炸鸡的受众群体主要就是30以下的。15到25是黄金年龄段。你想,在一个本来受众比例就不高的居民区,人家上下班期间又都不在家,下班回家前该买的小吃基本在单位附近吃过了,人家回家还要吃饭,甚至晚上应酬直接回来晚。你指望天天在家的爷爷奶奶来买炸鸡吗?

  至于学校边,商业区边上,办公区边上,就不用多说了吧,一块4块成本的炸鸡起步就是12,13元的,不是人家盈利要赚多高,是地租确实贵。一块爆浆鸡排的成本在7到8元之间,据我所知,上海人民广场非最中心地带都要20元一个,中心地带,呵呵,切记,地租太贵的地方不要去,市口肯定好,但沒有好到让你能回本的程度。当然,也绝对不要选地租很便宜的地方,认为捡钱包了。市口不行的话,你就整天和你炸鸡说悄悄话

  还有一点容易被忽视。你的店面如果不是在学校,商业区,工作区附近,而是在普通的人行道上,这个就容易出问题。如果人行道和马路又不是相通的,而是隔了一道栏杆,我相信,你的生意肯定更不容易做起来。毕竟,买东西最重要的是质量,可是服务和便捷也是一大考量标准。

炸鸡店炸鸡加盟,如何运营下去

  四、关于炸鸡店装修

  千万别以为自己开的店就比加盟店差多少,也千千万万不要给自己贴“小作坊”的标签,即使你真的是家庭作坊,也要做出比加盟店还要高大上的样子。

  你看,这是加盟店,做**家的门头,改个名字,什么豪太太鸡排,巴蒂鸡排,正心鸡排(都是我瞎编的,你们千万别真用了),这样从外面看,活脱脱就是加盟店嘛!里面的菜单记得做做灯箱式的,产品最好图文并茂,这样显得更加丰富。

  在装修上,该装的请一定不要小气,人靠衣裳马靠鞍。一个20平方的小店装成加盟店的样子也就1万5到2万之间。但它却可以将你的鸡排理直气壮地卖到10-12块/片。

  五、炸鸡炉的选择

  大的炸炉好吗?里面同时放十几个鸡排炸都没问题,炸一个捞一个,看着都爽。我曾经也梦想有个这样的炸炉。但是我终究还是没有选。你知道为什么吗?不是因为它贵!仔细看看商品描述好吗!? 12KW !!!37升油!!!你知道是什么概念吗?!!你的电表跑的你肉疼知道吗!!一大桶油倒进去只能埋住底!!换油的时候想死的心都有!!除非你每天的营业额都不低于4000+,不然不要买这种炸炉好吗?!

  我用的是2500W带温控的,想要几度有几度。高峰期2个油缸一起开,一个油缸里轻轻松松放4块鸡排。上午人流量小的时候开一个炸炉就OK。用它,3000日营业额轻松应付。换油超方便,最关键是便宜!最贵不过千!电费省一笔,油费省一笔,省一笔就是赚一笔知道嘛?!

  另外,抽油烟机和灭火器是必须要有的。

  六、开张准备

  经历千辛万苦,店终于准备开张了!选个好日子,建议选在消费能力最强的周末或节假日。争取在开张第一天让你的店面一炮而红。要做到这些,需要做哪些准备呢?

  这就需要提前几天想好促销方案,既然是开张,促销就不要那么小气好吗?!什么买鸡排送气球的靠边儿站行吗?土豪一点,大气一点可以嘛?!鸡排买两块送一块好嘛?什么?你舍不得?肉疼?那鸡排送奶茶总行了吧?头天开张赚的就是人气!第一天当老板,哪怕少赚点,但是看到店门口一排队,晚上做梦也会乐醒好吗?生活的盼头就从这里开始!

  想好促销方案之后,接下来就赶紧印传单。记住,一定要在开业前把所有传单散出去。要让大家知道,某某鸡排店马上要开张了,而且还特大优惠!

  也许你的店在刚开张时生意火爆,但时间久了,顾客的新鲜感会过去,假如你一直原地踏步,顾客会慢慢淡忘你。要怎样才能让大家一直记得你呢?

  除了不定时推出新品之外,还有更重要的一点:坚持不懈的宣传。怎么宣传?告诉大家一个最有效的手段,发传单。是的,不管哪怕你这段时间没有新品推出,哪怕你只是组合了几种套餐,都记得印在传单上,中秋端午,国庆节劳动节,情人节七夕节,新年圣诞节,都可以是你促销的理由。它会时常提醒周围的顾客,这里有家鸡排店,我好像有段时间没去了,要不去尝尝吧。

  七、关于经营

  即使你的店是自营,自己亲自做,也麻烦你一定务必按照加盟店的模式来运行好嘛?

  上班就穿统一的工作服,

  接待客户统一用语:

  ——您好,欢迎光临!请问要点什么?

  ——请问鸡排要什么味道?

  ——收您100找您90(两手递钱)!

  ——谢谢光临!

  哪怕客人找你换个零钱也麻烦你毕恭毕敬,客客气气好吗?!

  不管是拿鸡排还是炸鸡排,麻烦你务必戴手套戴口罩好吗?

  不忙的时候一定记得擦擦桌子,扫扫地整理一下油炸区好吗?

  不管多忙拜托油一定务必每天一换好吗?

  千万别在前台一边看店一边吃饭好吗?

  千千万万别以为“这是老子自己的店,老子想怎么开怎么开”好吗?!

  八、关于没有技术的问题

  个人为人这有难度。

  因为里面涉及到产品的技术烹饪、搭配,菜单的更新。这都要求你对新流行小吃有很强的洞察力。就是加盟,你没有一定能力也做不了。就是跟师学技术,也要看你条件是否具备。所以,不要看到那些加盟宣传说赚钱很容易。

  我知道太多太多人有过创业的想法,可是往往,绝大多数人只停在“想”这一步,真正迈出这一步的人很少,而迈出去做出成绩的人少之又少。而我还在努力做成绩的路上。如果你现在开不了一家鸡排店,力所能及从小开始也不晚。

  如果你想知道如何加盟超级鸡车鸡排店,欢迎拨打超级鸡车加盟热线400-880-8696

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